A proprietária, Priscila Nunes, idealizou o negócio com o objetivo de expandir as alternativas veganas na região, onde, segundo ela, as opções ainda são limitadas. “Essa cidade carece muito de opções vegetarianas e veganas. Algumas pessoas acabam indo para São Paulo só para comer em restaurantes veganos”, afirma Priscila.

A proposta do estabelecimento reproduz a atmosfera de uma churrascaria convencional, tanto no espaço quanto no serviço, porém, com um menu 100% livre de proteína animal. A iniciativa tem atraído um público crescente, incluindo pessoas interessadas em experimentar novos sabores e até mesmo em mudar seus hábitos alimentares. Priscila relata que alguns clientes entram no restaurante sem saber que é vegano e, mesmo assim, decidem experimentar os pratos.

Arthur Genoni, churrasqueiro do local, explica o processo de preparo dos espetos de carne vegetal, que são temperados com um molho de alho e ervas e, em seguida, levados à churrasqueira para adquirir o sabor defumado característico. “Nós, aqui, queremos preservar a cultura brasileira de sentar à mesa com a família para comer o churrasco, mas sem maltratar nenhum animal”, declara a proprietária.

O chef Manolo de Souza, vegano, destaca a variedade de opções oferecidas no buffet, que muda diariamente, incluindo sobremesas. Entre os pratos, é possível encontrar cogumelos empanados, lasanha de berinjela e coxinha de couve-flor.

A estudante Ana Carolina Ribeiro, vegetariana há sete anos e moradora de Indaiatuba, ressalta a escassez de restaurantes com opções sem carne ou veganas em sua cidade. Ela menciona um debate dentro da comunidade vegana sobre a necessidade de “imitar” alimentos de origem animal, já que o veganismo prega o não consumo de produtos de origem animal. Apesar disso, Ana acredita que “a nomenclatura pode até democratizar o nosso movimento. Uma pessoa que vê o nome do churrasco vegano fica curiosa e vai procurar para saber o que é, acaba vindo e conhecendo um novo tipo de culinária”.

Priscila Nunes também comenta sobre o estranhamento que o nome de seu restaurante causa em algumas pessoas, gerando críticas, principalmente nas redes sociais. “Aqui, vejo muitas pessoas que consomem carne querendo experimentar o churrasco vegano. Eu quero levar o veganismo até as pessoas, principalmente em Campinas”, conclui.

Fonte: g1.globo.com

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